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 大型不銹鋼變頻調(diào)速斬拌機，千葉豆腐斬拌機

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    斬拌機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、

筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。其電機具有起動轉距大，絕緣耐熱高，過載保護性能好等特點，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)

境中使用。食品斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。廣

泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業(yè)。

華邦大型斬拌機的優(yōu)勢

1.整機主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。

2.溫度、時間、轉數(shù)可顯示并設定?？煽刂茢匕钑r間。 

3.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。

4.關鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。

5.斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。

6.斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

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  大型斬拌機采用先低速后高速將腌制好的瘦肉倒入斬拌機干斬拌30秒，然后加入冰屑斬拌30秒后，再加入輔料肥肉，先低速后高

速斬拌2分鐘，再加入大豆蛋白和淀粉高速乳化斬拌2分鐘，即斬成肉餡。其中，所謂的干斬拌就是在斬拌開始階段不加水將腌制好的

原料肉進行斬拌，將所有的肌膜切開、把游離出的結構蛋白斬碎，提取出鹽溶蛋白，再與水脂肪乳化均勻。

　　斬拌時間不要過長，應限制在30秒內(nèi)，否則由于刀具與肉摩擦產(chǎn)熱，溫度升高使肉蛋白變性，影響產(chǎn)品的口感和組織結構。因為

瘦肉與肥肉的結合力大于加入淀粉之后瘦肉與肥肉的結合力，因此，在加入淀粉之前應使肥瞟同肉餡充分乳化結合，否則，肥膘量過

多游離的脂肪受熱后滲透于肉餡之中，會降低肉餡肥膘、淀粉和水的結合力，造成產(chǎn)品的組織結構松散，甚至析油。斬成的肉餡要求

顆粒均勻、細膩、較粘稠有彈性，不淅水、色澤均勻一致。

華邦機械有限公司

諸城市華邦機械有限公司是一家專業(yè)以食品機械加工為主的高品質(zhì)制造企業(yè)，公司自2011年以來，專業(yè)致力于肉類加工系列

周轉筐清洗系列，核桃仁去皮清洗系列，果蔬加工系列的研發(fā)和制造，廣泛應用于食品原料加工，休閑食品加工，制藥等行業(yè)

產(chǎn)品銷往全國各地，部分產(chǎn)品遠銷東南亞等國家，

公司始終堅持發(fā)揚誠信創(chuàng)新溝通的企業(yè)宗旨，形成一套完整的考察研發(fā)制造銷售售后一站式的服務體系，攜手與您并進，共創(chuàng)輝煌

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并根據(jù)實際情況確認處理措施進行維修更換

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