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發(fā)布時間 :2020-03-28 14:25:32
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真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內,也提高調味品進入肉品的速度,并最大限度的保持肉內的水分。
真空滾揉機的工作原理:
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內膨脹,縮小了往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果。
真空滾揉機常用規(guī)格:50L、100L、300L、600L、800L、1000L、1200L、1600L、2000L、2600L、3500L,可根據要求提供不同規(guī)格。不同規(guī)格的真空滾揉機,價格會有區(qū)別,詳情致電:182 6369 7867 彭經理
真空滾揉機具有以下優(yōu)勢:
1. 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設定。
2. 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
3. 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構,使?jié)L揉空間更大更合理。
4. 槳葉采用圓弧形獨特設計,使腌料分布更均勻,對產品表層不造成傷害。
使用真空滾揉機可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收 2.增強肉的結合力,提高肉的彈性 3.保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口 4.增加保水性,提高出品率 5.提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定。
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