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發(fā)布時間 :2020-01-23 11:55:13
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一、設(shè)備簡介
漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備,蒸汽漂燙機集熱燙、冷卻于一體,配獨特的過熱蒸汽發(fā)生爐,不需鍋爐設(shè)備。無壓操作,安全可靠。該機具有快速殺青,抑酶護色及時脫水冷卻,一次完成之特點,使果蔬保持原有的自然色澤。
通過漂燙機漂燙殺青,有效制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味,增進細(xì)胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā),為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
二、應(yīng)用領(lǐng)域:
漂燙機主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片、海鮮、玉米等產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的漂燙設(shè)備。
三、漂燙機工作原理:
漂燙機包括工作箱、底座和四組支腿,四組支腿分別設(shè)置在底座左前區(qū)域、左后區(qū)域、右前區(qū)域和右后區(qū)域上,四組支腿底端分別與工作箱底端左前側(cè)、左后側(cè)、右前側(cè)和右后側(cè)連接,工作箱內(nèi)設(shè)置工作腔,工作箱內(nèi)設(shè)置有取放口,取放口與工作腔相通,并在取放口上設(shè)置有擋蓋,工作箱內(nèi)底壁上設(shè)置有加熱板;漂燙機使用時只需打開擋蓋,將水通過取放口注入工作腔內(nèi),并通過加熱板對其進行加熱,加熱完成后將需要漂燙殺青的產(chǎn)品放入工作腔內(nèi)進行漂燙,漂燙完成后打開控制閥,將熱水排出,然后將漂燙好的產(chǎn)品取出即可;漂燙殺青的效果好,延長食品保質(zhì)期,提亮產(chǎn)品色澤。
四、設(shè)備配置:
1.變頻控制系統(tǒng)。運行速度變頻控制,有效的保護電機,延長設(shè)備使用年限。
2.保溫蓋,設(shè)備整體設(shè)計保溫蓋子,避免設(shè)備使用過程中浪費蒸汽能源,節(jié)省成本。
3.斜體底槽。由于產(chǎn)品的蒸煮漂燙過程中會產(chǎn)生廢料,油渣等沉淀物,斜體低槽可以更好進行排污,槽體兩端各設(shè)計一個排污口,便于設(shè)備更好的清理衛(wèi)生。
4.外置框架。設(shè)備的外形采用不銹鋼方管60*40焊接而成,可以增加產(chǎn)品的質(zhì)量,更佳不易變形。
5.外保溫層設(shè)計,避免人員燙傷,更有效的起到保溫作用,減少使用過程中熱量的損耗,節(jié)省成本。
6.保溫蓋上的排汽口設(shè)計,設(shè)備使用過程中有效排除多余的水蒸氣,避免污染食品。
7.溫度控制器,使用過程中有效的對溫度進行掌控,當(dāng)槽體內(nèi)的溫度到達設(shè)定數(shù)據(jù)以后,設(shè)備會自動停止加熱,當(dāng)溫度低于設(shè)定溫度以后,自動進行升溫加熱。
五、工藝流程:
選別-------清洗-------漂燙------冷卻-----濾水-----送料等。
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